전체 글95 꼬마김밥 만들기 (광장시장, 집밥레시피, 만드는 법) 솔직히 저는 꼬마김밥을 집에서 만들 생각을 오랫동안 못 했습니다. 광장시장에서 사 먹으면 그만이라고 생각했거든요. 그런데 제철 오이가 한창인 요즘, 집에서 직접 만들어 보니 생각보다 훨씬 맛있었고, 재료 구성을 내 취향에 맞게 바꿀 수 있다는 점이 꽤 큰 매력이었습니다.광장시장에서 시작된 꼬마김밥의 정체저는 서울에 오래 살면서 광장시장을 꽤 자주 들렀는데, 갈 때마다 결국 손이 가는 게 꼬마김밥이었습니다. 워낙 먹거리가 많은 시장이라 매번 새로운 걸 먹어보려 하지만, 먹어본 것이 맛있다는 진리는 어쩔 수 없더라고요.꼬마김밥의 시작은 1970년대 말 종로 광장시장 일대로 거슬러 올라갑니다. 당시 동대문 시장 상인들이 일하는 중간중간 손쉽게 먹을 수 있도록 작게 말아 팔기 시작한 것이 오늘날까지 이어졌습니다.. 2026. 6. 10. 전통 간식 한과 (전통과자, 종류, 한과의 변화) 솔직히 저는 한과를 오랫동안 '명절에나 사먹는 과자' 정도로 여겼습니다. 할머니가 명절마다 정성껏 준비하셨던 기억은 있으면서도, 평소에 직접 찾아 먹을 생각은 한 번도 안 했던 거죠. 그런데 어느 날 지인에게 선물할 과자를 고르다가 한과를 다시 들여다보고 나서, 제가 한과에 대해 얼마나 모르고 있었는지 깨달았습니다.한과, 알고 보면 꽤 오래된 이야기한과(韓菓)는 외래에서 들어온 양과(洋菓)와 구별되는 한국 고유의 전통 과자를 통틀어 이르는 말입니다. 삼국시대부터 만들어진 것으로 추정되지만, 고려시대에 들어서야 본격적으로 발전했습니다. 당시 불교의 영향으로 육식이 절제되면서 차(茶) 문화가 꽃을 피웠고, 차와 함께 곁들이는 한과의 수요가 자연스럽게 높아졌습니다.그런데 재미있는 사실이 하나 있습니다. 특히 .. 2026. 6. 10. 시원하고 청량한 팥빙수 (눈꽃빙수, 빙수 종류, 인기의 이유) 솔직히 저는 빙수를 그냥 여름에 더우면 먹는 음식 정도로만 생각했습니다. 그런데 어느 날 2000년대 초반 캔모아에서 처음 먹었던 눈꽃빙수의 기억이 떠올랐고, 그때 느꼈던 충격이 지금도 생생합니다. 그 경험을 정리하면서 한국 빙수가 의외로 깊은 역사와 독창적인 기술을 가진 디저트였다는 것을 새삼 깨달았습니다.눈꽃빙수의 탄생과 제빙 기술솔직히 저는 눈꽃빙수가 그냥 얼음을 곱게 간 것이라고만 알고 있었습니다. 그런데 실제 제조 방식을 알고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 눈꽃빙수는 물 대신 우유나 연유를 혼합한 유제품 베이스 액체를 영하 35도 이하의 급속 냉각 방식으로 얼린 뒤 전용 기계로 곱게 갈아내는 방식으로 만듭니다. 여기서 급속 냉각이란 식품을 짧은 시간 안에 급격히 낮은 온도로 동결시키는 기술로.. 2026. 6. 9. 바나나맛 우유 (탄생 배경, 단지 용기, 글로벌 인기) 목욕탕에서 나오자마자 차가운 바나나맛 우유를 들이켜본 기억, 혹시 있으신가요? 저는 그 장면이 아직도 선명합니다. 1974년 첫 출시 이후 반세기가 넘도록 한국인의 곁을 지켜온 빙그레 바나나맛 우유가 이제는 세대와 국경을 넘어 전 세계로 뻗어나가고 있습니다.흰 우유가 싫었던 시절, 바나나맛 우유가 탄생한 이유어릴 때 흰우유를 좋아하는 아이가 얼마나 됐을까요? 저 역시도 흰우유 특유의 비린 맛이 입에 잘 맞지 않았습니다. 아마 그 시절 대부분의 아이들이 비슷했을 겁니다. 바나나맛 우유가 탄생한 배경에도 바로 이 지점이 있습니다.1970년대 초, 정부는 우유 소비 장려 정책을 적극적으로 추진했습니다. 박정희 대통령이 서독을 방문해 학생들이 우유를 마시는 모습을 보고 국내 우유 소비를 독려하기 시작했다는 이야.. 2026. 6. 8. 매콤달콤한 신포국제시장 닭강정 (원조 맛, 닭강정 맛집, 인기비결) 솔직히 저는 오랫동안 닭강정과 양념치킨이 그냥 비슷한 음식이라고 생각했습니다. 소스에 버무린 치킨이라는 점에서 별반 다를 게 없다고 여겼는데, 인천에서 살던 시절 신포국제시장에서 처음 닭강정을 먹고 나서야 제가 완전히 틀렸다는 걸 깨달았습니다. 100년의 역사를 가진 신포국제시장, 그중에서도 43년째 자리를 지켜온 신포 닭강정의 맛은 제 선입견을 완전히 바꿔놓았습니다.닭강정 원조의 맛, 신포에서 직접 확인하다일반적으로 닭강정은 그냥 달달하고 매콤한 치킨 간식 정도로 알려져 있지만, 실제 먹어보면 분명히 다릅니다. 닭강정의 핵심은 조청 코팅에 있습니다. 조청이란 곡물을 엿기름으로 당화시켜 만든 전통 감미료로, 단순한 설탕물과는 달리 점성이 강하고 식어도 굳으면서 코팅막을 형성합니다. 이 코팅막 덕분에 닭강.. 2026. 6. 7. 떡볶이의 짝궁 청량리 야끼만두 (짱구네, 만두종류, 먹는방법) 솔직히 저는 오랫동안 야끼만두를 그냥 떡볶이 옆에 끼어 있는 사이드 메뉴 정도로만 생각했습니다. 청량리 전통시장을 들를 때마다 스쳐 지나쳤던 그 골목 만두들이, 알고 보니 꽤 깊은 맥락을 가지고 있더군요. 특히 짱구네 야끼만두처럼 전국 택배 주문이 밀릴 만큼 인기 있는 곳을 직접 목격하고 나서야 제 생각이 달라졌습니다.짱구네 야끼만두, 줄 서게 만드는 이유야끼만두라는 이름부터가 사실 꽤 흥미롭습니다. 야끼(焼き)는 일본어로 '굽다'는 뜻입니다. 여기서 야끼란 불이나 팬을 이용해 재료를 노릇하게 구워내는 조리 방식을 의미하는데, 일본에서는 실제로 만두를 팬에 눌러 굽습니다. 그런데 우리나라에 넘어오면서 이 조리법이 완전히 달라졌습니다. 한국의 야끼만두는 굽는 것이 아니라 고온의 기름에 바짝 튀겨내는 방식,.. 2026. 6. 6. 이전 1 ··· 8 9 10 11 12 13 14 ··· 16 다음
