찹쌀떡4 버버리 찰떡 (이름 유래, 고물 방식, 보관법) 처음 '버버리 찰떡'이라는 이름을 들었을 때, 솔직히 저는 영국 명품 브랜드가 떠올랐습니다. 뭔가 영어와 결합된 세련된 이름인가 싶었는데, 전혀 다른 유래에 오히려 더 정이 갔습니다. 경북 안동의 향토 명물이자 100년 가까운 역사를 가진 이 떡, 제가 직접 먹어보고 나서야 왜 지금까지 살아남았는지 이해했습니다.이름 유래 — '버버리'는 사투리에서 왔습니다안동 간동골, 지금의 안동시 동부동 서문 밖에서 서민들의 허기를 달래주던 찰떡이 있었습니다. 일제강점기, 만주로 독립운동을 떠났다가 고향으로 돌아온 분들이 다시 터를 잡으면서 이 떡의 역사가 시작됐습니다. 당시 찰떡을 만들던 할머니의 셋째 아들이 벙어리였고, 그래서 사람들은 이 떡을 '벙어리 찰떡'이라 불렀다고 합니다.'벙어리'의 안동 지역 사투리가 바.. 2026. 7. 23. 여수 딸기모찌 (3대 전통, 수제 제조 손맛, 보관법) 여수 하면 떠오르는 게 뭔지 물어보면, 열에 아홉은 밤바다나 해산물을 먼저 꺼냅니다. 저도 그랬습니다. 그런데 작년에 직접 여수를 다녀온 뒤로 생각이 조금 바뀌었습니다. 이순신광장 근처에서 사람들이 길게 줄을 서 있는 걸 보고 따라 들어간 곳에서, 찹쌀떡 하나가 여행의 기억을 통째로 가져가 버렸습니다. 1968년부터 시작해 3대째 이어오고 있는 여수 딸기모찌 이야기입니다.3대가 이어온 손맛, 그 배경이 뭔지 알고 나서 놀랐습니다줄을 서면서 그냥 유명한 관광지 간식이겠거니 했습니다. 직접 겪어보니 그 생각은 완전히 틀렸습니다. 1968년 창업자가 일본 오사카에서 찹쌀떡 제조 기술을 전수받은 것이 시작이었고, 어머니 세대를 거쳐 지금의 손자, 즉 서녹씨가 3대째 그 방식을 지켜가고 있습니다.여기서 주목할 부.. 2026. 7. 21. 쫀득한 호박인절미 (찹쌀전분, 인절미 종류, 인기 이유) 인절미를 좋아하는 저는 지난 명절에 어른들께 드릴 선물로 호박인절미를 구입했습니다. 호박인절미는 이틀 전에 미리 예약해야 살 수 있을 만큼 수요가 많은 제품인데, 직접 겪어보니 괜한 소문이 아니었습니다. 요즘은 온라인으로 간편하게 주문할 수 있어서 맛있다고 하는 인절미 선물을 쉽게 살 수 있습니다.찹쌀전분이 만드는 극강의 쫄깃함인절미의 핵심은 찹쌀전분(glutinous rice starch)의 구조에 있습니다. 여기서 찹쌀전분이란, 일반 멥쌀과 달리 아밀로펙틴(amylopectin) 함량이 거의 100%에 달하는 전분으로, 가열 후 치대는 과정에서 분자들이 촘촘하게 엉겨 강한 점탄성(viscoelasticity)을 형성합니다. 쉽게 말해 그냥 쫄깃한 게 아니라 씹을수록 탄력이 살아나는 특유의 질감이 만들.. 2026. 6. 21. 한국인의 소울간식 찹쌀떡 (2대 장인, 반죽 노하우, 떡 트렌드) 솔직히 저는 찹쌀떡이 이렇게 공이 많이 들어가는 음식인지 몰랐습니다. 그냥 동네 떡집에서 사 먹거나, 어릴 적 "찹쌀떡~메밀묵~"하고 골목을 누비던 떡장수 아저씨한테서 사 먹는 간식 정도로만 여겼으니까요. 그런데 경북 풍기에서 하루 8천 개 이상 팔린다는 찹쌀떡 이야기를 접하고 나서, 제가 그동안 얼마나 이 간식을 얕보고 있었는지 조금 반성하게 됐습니다.2대 장인이 지키는 떡집찹쌀떡 하나를 만드는 데 평균 4.88초가 걸린다고 합니다. 숙련된 작업자가 분당 12개 이상을 완성하는 속도인데, 그 빠른 손놀림 뒤에 얼마나 긴 준비 과정이 있는지를 알고 나면 그 4.88초가 다르게 보입니다.떡집의 사장님인 윤재영 씨는 아버지가 IMF 이후 생계를 위해 시작한 떡집을 5년째 이어가고 있습니다. 아버지의 몸이 아.. 2026. 6. 4. 이전 1 다음
