한국길거리음식3 길거리 토스트의 매력 (마가린, 달걀 패티, 이삭토스트) 집에서 버터 바른 식빵을 구워봤는데 왜 길거리 토스트 맛이 안 날까 싶었던 적 있으신가요? 저도 한번 따라 만들어봤다가 완전히 다른 맛에 당황했습니다. 비결은 버터가 아니라 마가린이었고, 거기서부터 길거리 토스트의 세계가 달라 보이기 시작했습니다. 63세에 퇴직 후 22년째 새벽 4시부터 토스트를 굽는 할아버지의 이야기를 접하고 나서, 이 음식이 단순한 간식 이상의 무언가라는 생각이 들었습니다.마가린이 만드는 길거리 토스트만의 맛길거리 토스트가 집에서 재현이 안 된다고 생각하는 분들이 많은데, 저는 그 이유를 직접 실패해보고 나서야 알았습니다. 핵심은 마가린(margarine)입니다. 여기서 마가린이란 식물성 유지를 가공해 만든 유지방 대체재로, 버터보다 높은 온도에서 더 오래 열을 견디며 식빵에 짭조름.. 2026. 7. 3. 꽈배기 맛의 매력(꽈배기 유래, 쫄깃한 맛, K-디저트) 어릴 때 할머니 손을 잡고 시장을 돌다 보면, 어디선가 고소한 기름 냄새가 코끝을 먼저 잡아끌었습니다. 그 냄새의 주인공은 늘 꽈배기였습니다. 그 꽈배기가 지금 세계 도넛 랭킹 4위에 오르며, 동아시아 도넛 중 유일하게 세계 50위권에 이름을 올렸습니다. 어릴 적 할머니가 손에 쥐어주시던 그 간식이 이렇게까지 될 줄은, 솔직히 저도 예상 밖이었습니다.꽈배기의 유래꽈배기의 뿌리를 거슬러 올라가면 중국 송나라 시기까지 닿습니다. 당시 먹던 마화(麻花)라는 전통 튀김 과자가 그 원조입니다. 마화란 밀가루 반죽을 밧줄처럼 꼬아 기름에 바삭하게 튀겨낸 과자로, 화교들을 통해 한반도로 전해지면서 우리 입맛에 맞게 변형된 것이 오늘날의 꽈배기입니다. 중국의 마화가 바삭함에 집중한다면, 한국의 꽈배기는 속이 부드럽고 .. 2026. 6. 22. 겨울 간식 따뜻한 계란빵 (CNN 선정, 영양소, 가성비) 솔직히 저는 계란빵이 세계 무대에서 주목받을 거라고는 전혀 생각하지 못했습니다. 어릴 때부터 겨울만 되면 골목에서 사 먹던 그 흔한 간식이 프랑스 바게트, 이탈리아 치아바타와 나란히 이름을 올릴 줄은요. 미국 CNN이 선정한 '세계 최고의 빵 50개'에 한국 계란빵이 포함되면서, 저도 덩달아 새삼스럽게 이 간식을 다시 들여다보게 되었습니다.1. CNN도 인정한 계란빵, 무엇이 특별한가CNN은 계란빵의 핵심을 '빵 속에 통째로 들어간 계란'으로 꼽았습니다. 외국인 입장에서는 이 조합이 생소하면서도 매력적으로 느껴지는 것 같습니다. 제가 직접 외국인 친구와 명동을 걸어본 적이 있는데, 노점상 앞에서 반죽을 붓고 계란을 넣어 굽는 즉석 조리 방식을 보고 그 친구가 눈이 휘둥그레지던 모습이 기억납니다. 한국 사.. 2026. 5. 20. 이전 1 다음
