춘천감자빵1 구수한 춘천 감자빵 (쌀가루반죽, 만든 배경, 구황작물빵) 친구가 준 선물 상자를 열었을 때 진짜 감자가 담겨 있는 줄 알았습니다. 올해 초 친구에게 받은 택배 안에 흙 묻은 것처럼 생긴 작고 울퉁불퉁한 덩어리가 들어 있었는데, 집어 들고 나서야 빵이라는 걸 알았습니다. 춘천 감자빵, 사진으로 보던 것과 실제로 손에 쥐었을 때의 감각은 전혀 달랐습니다.로즈감자와 쌀가루 반죽처음 한 입 베어 물었을 때 제가 가장 먼저 느낀 건 식감이었습니다. 일반 밀가루 빵의 폭신한 느낌이 아니라, 쫀득하면서도 차진 질감이 혀에 먼저 닿았습니다. 나중에 알고 보니 이 겉 반죽은 쌀가루와 감자 전분으로 만들어진다고 합니다.여기서 감자 전분이란 감자에서 추출한 녹말로, 가열하면 호화(糊化)가 일어나 특유의 쫄깃하고 투명한 식감을 만들어내는 성분입니다. 쉽게 말해 떡이 쫄깃한 이유와 .. 2026. 6. 5. 이전 1 다음
