연양갱1 부드럽고 가벼운 양갱 (양갱 어원, 한천, 최장수 과자) 달콤한 디저트 이름에 왜 '양고기 국'이라는 뜻이 붙어 있을까요? 처음 한자를 풀어보고 저도 의아했습니다. 양(羊) 자에 국 갱(羹) 자라니, 팥으로 만든 이 간식과는 전혀 어울리지 않는 조합이었습니다. 알고 보니 양갱의 역사는 고기 요리에서 시작해 종교와 문화를 거쳐 오늘날의 디저트로 진화한 꽤 긴 여정이 있는 간식이었습니다.양갱이 원래 고기 요리였다고? 어원 알기양갱의 출발점은 지금으로부터 천 년도 더 전입니다. 중국 당나라 시기, 양고기를 넣고 진하게 끓인 탕 요리가 바로 양갱의 원형이었습니다. 고기를 오래 끓이면 식으면서 젤라틴(gelatin) 성분이 굳어지는데, 여기서 젤라틴이란 동물의 뼈나 결합 조직에서 추출되는 단백질 성분으로 액체를 굳히는 역할을 합니다. 이 특성이 탕 요리를 묵처럼 굳히는.. 2026. 6. 18. 이전 1 다음
