부산비빔당면1 부산 비빔당면 알고 먹기 (역사, 재료, 깡통시장) 잡채랑 비슷하지 않냐고요? 저도 처음엔 그렇게 생각했습니다. 그런데 부산 부평깡통시장의 비빔당면을 실제로 먹어보고 나서, 그 생각이 완전히 바뀌었습니다. 기름에 볶은 것도 아니고, 달달한 간장 맛도 아닌데 왜 이렇게 중독성이 있는지, 먹고 나서 한참 생각하게 됐습니다.전쟁 직후 허기를 달래던 음식이 명물이 됐다 — 비빔당면의 역사일반적으로 당면 음식이라고 하면 잡채를 먼저 떠올리는 분들이 많은데, 저는 부산 비빔당면을 먹고 나서 '이 둘은 아예 다른 음식이다'라는 결론을 내렸습니다. 잡채는 기름에 볶아 만들지만, 비빔당면은 기름을 전혀 쓰지 않습니다. 주문이 들어오는 순간 삶아 둔 당면을 따뜻한 멸치 육수에 데쳐내는 방식인데, 이 조리 방식(데침 공정)이 식감을 완전히 다르게 만들어 줍니다. 여기서 데침.. 2026. 7. 24. 이전 1 다음
