군밤1 군밤 제대로 즐기는 법 (마야르 반응, 군밤 체험, 영양소) 찬바람이 불기 시작하면 저는 어김없이 군밤 생각이 납니다. 어릴 때부터 봐온 드럼통 화로, 까만 모자를 눌러쓴 군밤장수 아저씨, 그리고 손에 쥐어지던 따뜻한 종이봉투까지. 그런데 막상 군밤을 사먹거나 직접 구워보려 하면 생각보다 어려운 게 많더라고요. 왜 손에 검은 재가 묻는지, 왜 칼집을 넣는지, 어떻게 해야 타지 않고 속까지 잘 익는지. 저도 밤을 워낙 좋아해서 매년 챙겨 먹는 편인데, 제대로 알고 먹으니 더 맛있었습니다.군밤이 찐 밤보다 더 달콤한 이유, 마야르 반응 때문입니다집에서 쪄 먹는 밤도 맛있지만, 군밤은 확실히 결이 다릅니다. 찐 밤이 촉촉하고 부드러운 맛이라면, 군밤은 특유의 불맛과 훨씬 진한 단맛이 있습니다. 저도 처음엔 그냥 굽는 방식의 차이겠거니 했는데, 알고 보니 화학 반응이 관.. 2026. 6. 13. 이전 1 다음
