빙수토핑1 시원하고 청량한 팥빙수 (눈꽃빙수, 빙수 종류, 인기의 이유) 솔직히 저는 빙수를 그냥 여름에 더우면 먹는 음식 정도로만 생각했습니다. 그런데 어느 날 2000년대 초반 캔모아에서 처음 먹었던 눈꽃빙수의 기억이 떠올랐고, 그때 느꼈던 충격이 지금도 생생합니다. 그 경험을 정리하면서 한국 빙수가 의외로 깊은 역사와 독창적인 기술을 가진 디저트였다는 것을 새삼 깨달았습니다.눈꽃빙수의 탄생과 제빙 기술솔직히 저는 눈꽃빙수가 그냥 얼음을 곱게 간 것이라고만 알고 있었습니다. 그런데 실제 제조 방식을 알고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 눈꽃빙수는 물 대신 우유나 연유를 혼합한 유제품 베이스 액체를 영하 35도 이하의 급속 냉각 방식으로 얼린 뒤 전용 기계로 곱게 갈아내는 방식으로 만듭니다. 여기서 급속 냉각이란 식품을 짧은 시간 안에 급격히 낮은 온도로 동결시키는 기술로.. 2026. 6. 9. 이전 1 다음
